Puttanesca

Biografie

Spaghetti alla puttanesca sind ein aus Süditalien stammendes Nudelgericht mit einer scharf-würzigen Tomatensauce. Zur Zubereitung werden zuerst gehackter Knoblauch und Zwiebeln sowie eingelegte Sardellen in Olivenöl angeschwitzt bis die Sardellen zerfallen. Anschließend werden Tomaten und scharfe Peperoncini hinzugegeben, mit Pfeffer, Oregano und Basilikum gewürzt und die Sauce sämig gekocht. Zum Schluss werden entsteinte, zerkleinerte schwarze Oliven und Kapern hinzugegeben und die Sauce mit separat gekochten Spaghetti vermischt. Serviert werden Spaghetti alla puttanesca mit geriebenem Parmesan oder Pecorino. Der Ursprung des Namens ist ungeklärt. Nach einer unter verschiedenen anekdotischen... ~ de.wikipedia.org